30 min.
180 min.
210 min.
Een kopje erwtensoep hoort er helemaal bij als het buiten koud is. Wij houden thuis van een dikke, gevulde soep, maar voeg gerust meer water toe als je van een dunnere erwtensoep houdt.
Ingrediënten:
- 800 gr spliterwten
- 500 gr hamschijf (met bot)
- 250 gr zuurkoolspek
- 3 liter water
- 1 kleine knolselderij
- 1 winterwortel, schoongeraspt en in stukjes
Bereidingswijze:
1Spoel de spliterwten af onder koud stromend water. Breng ruim water aan de kook, en kook het spek, de hamschijf, en de spliterwten hier ong. 10 minuten in. Schep schuim af. Giet af. Zet schoon water op (ong. 3 liter), doe de spliterwten, ham en spek terug in de pan, en laat zachtjes 2 tot 3 uur koken.
2Haal het vlees na 2-3 uur uit de pan, snij fijn, verwijder het bot (en eventueel zwoerd van het spek), en doe het fijngesneden vlees terug in de pan.
3Schil de knolselderij, en snij in stukken. Maak de wortel, ui en prei schoon en snij ook in stukken. Voeg de groenten toe als de spliterwten zijn stukgekookt. Laat zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
4Leg de rookworst 15 minuten voor het serveren in de pan. Snij in stukjes als deze gaar is en voeg weer toe aan de soep. Voeg eventueel nog wat water toe als de soep te dik is.
5Spoel de bladselderie af onder koud stromend water, en hak de blaadjes grof. Roer door de soep. Breng de soep op smaak met peper en zout.
6De volgende dag is de soep nog lekkerder en ook dikker. Warm de soep altijd zachtjes op, en roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Opbrengst:
4 broodjes
