08 min.
20 min.
28 min.
Zoals bij de Starbucks! Gebaseerd op het briljante boekje van Susanna Tee.
Ingrediënten:
- 70 gr bloem
- 30 gr volkorenmeel
- 40 gr havervlokken
- 60 gr basterdsuiker (bruin, of licht bruin)
- 1 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 ei
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 200C.
2Kluts in een grote kom het ei.
3Voeg de yoghurt toe, de vanille en de olie en roer goed door elkaar. Rasp de citroenschil en voeg toe.
4Hang een zeef boven de kom en zeef de bloem, het bakpoeder en volkorenmeel. Voeg het residu dat in de zeef is overgebleven bij de gezeefde bloem. Voeg de havermoutvlokken, suiker en kaneel toe, plus evt. een snufje zout. Roer vluchtig door elkaar en roer als laatste de bessen erdoorheen. Je hoeft het mengsel niet heel grondig te mengen.
5Verdeel het mengsel over een siliconen muffinvorm voor 6 muffins.
6Bak ongeveer 20 minuten in de oven. Als het goed is krijgen ze langzaam een mooi “hoedje”. Laat daarna even met de deur open iets afkoelen.
7Haal uit de oven, en haal na een paar minuten de muffins uit de vorm. De muffins moeten brokkelig, klef maar toch stevig zijn. De verhouding havervlokken / volkorenmeel heeft hier invloed op, alsmede de oventijd. Meer volkorenmeel maakt de muffin stevig maar droog.
Opbrengst:
6 broodjes
