Gazellehoorntjes (Marokkaanse koekjes)

1Verwarm de oven voor op 150°C. Verspreid de amandelen over een bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster 20-25 minuten in de oven.

2Maak het deeg terwijl de amandelen in de oven zitten. Meng in een kom bloem, zout en boter en wrijf samen tot het op broodkruimels lijkt. Voeg ei, oranjebloesemwater en olie toe en kneed door. Voeg eventueel een beetje water toe indien nodig en kneed tot een bal. Wikkel in plastic huishoudfolie en laat 30 minuten rusten.

3Haal de amandelen uit de oven en laat iets afkoelen. Doe de amandelen in een keukenmachine en maal fijn. Voeg geleidelijk suiker, ei, kaneel en oranjebloesemwater toe en pulseer steeds door na elke toevoeging. Pureer tot een homogene amandelpasta.

4Neem porties van het deeg met (met boter) ingevette handen, ongeveer 12-15 gr per portie. Rol tot kleine worstjes, met dunne uiteinden. Zet opzij.

5Verwarm de oven voor op 160°C. Bedek een bakplaat met bakpapier (je kunt het zelfde papier gebruiken als voor de amandelen).

6Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot ongeveer 2 mm dun. Leg een rolletje amandelvulling op het deegvel en vouw het deeg erover, druk dicht en vorm met je handen tot een maanvorm. Gebruik een deegsnijder om het deeg langs de vulling weg te snijden. Leg het maantje op de bakplaat.

7Zet de bakplaat in de oven en laat de gazellehoorntjes 20 minuten bakken in de voorverwarmde oven, tot ze licht goudkleurig zijn. Laat ze niet teveel kleur krijgen. Laat iets afkoelen.

8Verwarm de honing in een pannetje. Voeg oranjebloesemwater toe en meng goed door. Dip de gazellehoorntjes in de honing en leg ze op een serveerschaal. Bestrooi met verkruimelde pistachenoten.