25 min.
50 min.
75 min.
Een lekker, gevuld en gezellig soeprecept dat ik van mijn schoonzus heb gekregen. Mijn eerste poging om een soep te maken en ik was er heel blij mee. Erg lekker voor tijdens een koude winterse avond! Kan ook goed gebruikt worden als dipsaus voor groenten of broodjes op feestjes!
Ingrediënten:
- 60 gram boter
- 75 gram gehakte wortelen
- 75 gram gehakte selderij
- 75 gram gesnipperde ui
- 75 gram gesneden verse champignons
- 25 gram bloem
- 240 ml kippenbouillon
- 3 blikken (van 400 gram) artisjokharten, uitgelekt en in kwarten gesneden
Bereidingswijze:
1Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de wortelen, selderij, ui en champignons toe. Bak en roer tot alles zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de bloem toe, bak 10 minuten, af en toe roeren. Voeg de kippenbouillon, artisjokharten, laurier, zout, peper, tijm, oreganobladeren, salie, en paprikapoeder toe. Zet het vuur lager en laat gedurende 30 minuten sudderen.
2Klop slagroom in een kom op middelhoge snelheid tot schuimend, voeg bij de soep en laat warm worden (niet koken).
3Verwijder de laurier en giet de soep in een blender tot deze halfvol is. Houd het deksel van de blender vast met een gevouwen theedoek, en begin voorzichtig met pureren, met behulp van een paar snelle bewegingen om de soep in beweging te brengen, voordat je de blender verder laat pureren. Pureer in gedeeltes tot een gladde massa en giet in een schone pan. Je kunt ook gebruik maken van een staafmixer en de soep in de kookpan pureren.
Opbrengst:
8 broodjes
