20 min.
50 min.
Deze aardappelsalade komt uit het zuiden van de Verenigde staten, uit Alabama. Het is een recept van mijn moeder, maar ik heb er een modern tintje aan gegeven. Het is het lekkerst als je de salade afdekt en een nacht in de koelkast zet.
Ingrediënten:
- 10 ongeschilde aardappelen
- 5 hardgekookte eieren, grof gehakt
- 180 ml zure room
- 180 ml mayonaise
- 1 eetlepel appelcider azijn, of naar smaak
- 1 eetlepel Dijon mosterd
Bereidingswijze:
1Doe de aardappels in een grote pan, bedek met water en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur iets lager en laat de aardappels zachtjes koken tot ze gaar zijn, maar nog stevig, in ongeveer 20 minuten. Giet af, laat afkoelen en snijd de aardappels in stukken. Zet apart.
2Meng in een kom de zure room, mayonaise, appelcider azijn, dijon mosterd, ui, selderij, selderijzout, en zout en peper.
3Doe de aardappels en eieren in een grote slakom en bestrooi met gedroogde dille. Schenk de dressing over de aardappels en eieren en roer om. Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast. Serveer koud.
Opbrengst:
8 broodjes
