Voorbereiding:
15 min.
15 min.
Bereiding:
15 min.
15 min.
Klaar in:
30 min.
30 min.
Deze heerlijke zandkoekjes hebben een frisse citroensmaak. Kinderen zijn er dol op!
Ingrediënten:
- 120 gr boter, zacht
- 90 gr poedersuiker
- rasp van 1-2 citroenen, of naar smaak
- sap van 1 (kleine) citroen
- 1 eiwit
- 200 gr bloem
- 65 gr gemalen amandelen
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakplaat in of bekleed met bakpapier.
2Klop de boter en suiker samen. Voeg het eiwit en citroenrasp toe; mix goed door. Voeg citroensap naar smaak toe en roer tot het beslag glad is. Roer als laatste de bloem erdoor en de gemalen amandelen en meng goed door. Leg het deeg 30-60 minuten in de koelkast zodat je het beter kunt rollen.
3Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak tot een dikte van 1 cm. Gebruik een glas of koeksteker om er ronde koekjes uit te steken en leg ze voorzichtig op de bakplaat.
4Bak 10-15 minuten in de voorverwarmde oven en let goed op dat ze niet verbranden.
Opbrengst:
35 broodjes
