Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
10 min.
Klaar in:
25 min.

Maak traditionele pesto romig door de toevoeging van avocado! Heerlijk met pasta!


Ingrediënten:

  • 225 gr penne pasta
  • 115 gr garnalen, schoongemaakt (optioneel)
  • 1 avocado, geschild en zonder pit
  • 1/2 citroen, uitgeperst
  • 20 gr verse basilicum, of meer naar smaak
  • 15 gr geraspte Romano kaas

Bereidingswijze:

1Vul een grote pan met licht gezouten water en breng aan de kook. Voeg pasta toe en breng weer aan de kook. Kook zonder deksel in 8-10 minuten beetgaar. Voeg de garnalen toe aan het kokende water en kook ze tot ze helderroze en gaar zijn, 2-3 minuten. Giet pasta en garnalen af; doe weer terug in de pan.

2Pureer avocado, citroensap, basilicum, 15 gr Romano kaas, knoflook, zout en zwarte peper in een keukenmachine tot een glad mengsel. Voeg olijfolie toe en pulseer tot een romig mengsel. Haal het mes uit de keukenmachine en roer de stukjes tomaat erdoor. Schep de pesto bij de pasta en garnalen, roer door. Seveer met 15 gr Romano kaas, zout en zwarte peper.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR