10 min.
20 min.
30 min.
Deze matig scherpe curry is heel eenvoudig te maken met ingrediënten uit de voorraadkast (waaronder een blik Puy-linzen) en perfect om onverwachte gasten op te onthalen. Extra lekker als u er warm naanbrood en een salade van geraspte wortelen bij serveert.
Ingrediënten:
- 6 eieren
- 2 eetl. olijfolie
- 1 ui, versnipperd
- 4 tenen knoflook, geperst
- 5 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt
Bereidingswijze:
1Zet de eieren op in een pan met koud water en kook ze in 10 min. hard. Laat ze afkoelen in een kom koud water.
2Terwijl de eieren koken in een zware pan de olie verhitten en hierin afgedekt de ui 4 minuten bakken zonder dat deze kleur krijgt. Knoflook en gember toevoegen en 1 minuut meebakken. Tomaten en specerijen toevoegen en het geheel 5 minuten laten sudderen.
3De uitgelekte linzen en bouillon of water toevoegen. Laat de curry afgedekt nog ong. 5 minuten sudderen en pel intussen de eieren en snijd ze doormidden.
4De curry op smaak brengen met zout en peper, in een schaal scheppen en de stukken ei erover verdelen.
Opbrengst:
4 broodjes