Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
25 min.
Klaar in:
40 min.

Een eenvoudige kip curry, snel gemaakt, dus zeer geschikt voor doordeweek. Je kunt in plaats van sperziebonen ook een frisse salade serveren.


Ingrediënten:

  • 400 gr sperziebonen
  • 200 gr rijst
  • olijfolie
  • 1/2 ui
  • 2 kleine kipfilets
  • 1 rode paprika
  • 2 eetlepels milde curry paste (bijv. van Patak)
  • scheutje kokosmelk, melk of slagroom

Bereidingswijze:

1Kook in ruim kokend water de sperziebonen in 10-15 minuten beetgaar. Zet ondertussen ook een pan met ruim kokend water voor de rijst op en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.

2Snij de kipfilet, ui en de paprika in blokjes. Verhit in een koekenpan een scheutje olijfolie. Bak hierin de ui tot deze zacht is, voeg dan de kip toe en bak rondom kort aan. Voeg de blokjes paprika toe, twee eetlepels curry paste en een scheutje room. Roerbak de kip in ongeveer 10-15 minuten gaar.

3Serveer het kipmengsel met de rijst en de sperziebonen.

Opbrengst:

2 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR