Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
15 min.
Klaar in:
30 min.

Castagnole zijn kleine oliebollen / donuts die in Italië rond carnaval worden gegeten, vlak voor de vastentijd. Ik maak ze veel vaker, omdat ze zo makkelijk om te maken zijn, met maar 5 ingrediënten die je vaak wel in huis hebt.


Ingrediënten:

  • 3 eieren
  • 200 gr suiker
  • 100 gr boter
  • 1 eetlepel melk
  • 1 theelepel citroenrasp (of citroen extract)

Bereidingswijze:

1Klop de eieren en suiker samen tot een lichtgeel stevig mengsel

2Smelt de boter; roer er 1 eetlepel melk door. Voeg botermengsel, citroenrasp en zout toe aan de eieren; roer goed door met een garde.

3Voeg de bloem en bakpoeder door een zeef toe; meng met een spatel en dan met je handen tot een zacht deeg. Als het te stijf is, voeg dan 1 eetlepel melk toe. Als het te zacht is, voeg dan wat meer bloem toe.

4Verdeel het deeg in ballen, ongeveer ter grootte van je vuist en rol er cylinders van 1,5 cm doorsnee van. Snij elke rol in kleinere stukken.

5Verhit zonnebloemolie in een diepe pan tot het 190°C is. Bak hierin de donuts, steeds een paar tegelijk. Draai ze minstens 1 keer om, tot ze goudbruin zijn en boven komen drijven. Haal ze uit het vet met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.

6Leg de donuts op een schaal en bestrooi met poedersuiker.

Opbrengst:

6 broodjes