Voorbereiding:
25 min.
Bereiding:
06 min.
Klaar in:
31 min.

Deze pannenkoeken lijken op rösti en zijn een lekkere vervanger van friet als doordeweeks bijgerecht. De pannenkoeken kunnen zelfs als warm Engels ontbijt of brunch gegeten worden.


Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • 2 eetlepels bloem
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper
  • 6 middelgrote aardappels, geschild en geraspt
  • 80 gr fijngesneden ui
  • 60 ml plantaardige olie

Bereidingswijze:

1In een grote kom eieren, bloem, bakpoeder, zout en peper door elkaar kloppen. Aardappels en ui erdoor roeren.

2In een grote koekenpan op een middelhoog vuur de olie verhitten. Volle eetlepels van het aardappelmengsel in de pan scheppen en tot platte koeken drukken. Ong. 3 minuten per kant goudbruin en krokant bakken. Op een stuk keukenrol laten uitlekken alvorens te serveren.

Opbrengst:

6 broodjes