35 min.
20 min.
55 min.
Heerlijke muffins gemaakt van gekookte butternut squash met kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel.
Ingrediënten:
- 225g butternut squash, geschild, ontzaad en in blokjes
- 200g bloem
- 2 theel bakpoeder
- 200g suiker
- 1/4 theel zout
- 1/2 theel kaneel
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 200°C / gasovenstand 6. Vet een 12 stuks muffinpan lichtjes in, of bekleed met papieren muffinvormpjes.
2Kook pompoen afgedekt met water in een pan tot deze gaar is, ongeveer 20 min. Neem van het vuur, giet af en pureer in een foodprocessor.
3Roer de bloem, bakpoeder, suiker, zout en kruiden samen in een grote kom.
4Mix de melk, ei en olie samen in een kom. Roer de pompoen erdoorheen. Schep het pompoenmengsel door door het bloemmengsel tot goed vermengd is.
5Schep beslag in muffinvormpjes – vul de bakjes tot 3/4 vol. Bak 20 min in een voorverwarmde oven, of tot een breinaald er schoon uitkomt. Haal de muffins uit de muffinpan en laat ze afkoelen op een rooster.
Opbrengst:
12 broodjes
