Voorbereiding:
10 min.
Bereiding:
30 min.
Klaar in:
40 min.

Een romige en stevige uiensoep, extra romig gemaakt door het toevoegen van eierdooiers.


Ingrediënten:

  • 6 uien, in dunne ringen
  • 40 gr boter
  • 1 eetlepel witte bloem
  • 1/2 theelepel zout
  • 500 ml kippenbouillon
  • 250 ml melk

Bereidingswijze:

1In een sauspan op een middelhoog vuur de boter smelten. Ui toevoegen en in ong. 10 minuten goudbruin sauteren.

2Bloem en zout toevoegen en goed mengen. Onder regelmatig roeren geleidelijk de kippenbouillon toevoegen. Afdekken en op een laag vuur ong. 10 minuten laten sudderen.

3Als de ui heel zacht is melk en room erdoor roeren. Opwarmen. 125 ml soep uit de pan scheppen en daar de eierdooiers doorheen roeren. Voeg het dooiermengsel al roerend langzaam aan de pan toe. De soep opwarmen, maar niet laten koken. Paprikapoeder, zwarte peper en rode chilisaus erdoor roeren. Garneren met fijngesneden peterselie alvorens te serveren.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR