30 min.
180 min.
210 min.
Het kost 2 dagen om de ribjes te bereiden, maar het is de moeite waard. De ribjes worden gebakken en met een marinade ingewreven en de volgende dag met barbecuesaus op de barbecue afgemaakt.
Ingrediënten:
- 2 kg varkenslende
- 4 teentjes knoflook, in schijfjes
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels gemalen zwarte peper
- 2 theelepels chilipoeder
- 2 theelepels gemalen komijn
- 70 gr donkerbruine basterdsuiker
Bereidingswijze:
1De oven voorverwarmen op 150°C/gasstand 2. De ribjes op een braadrek in een ondiepe braadslee leggen. 4 teentjes fijngesneden knoflook erover strooien, afdekken en gedurende 2 1/2 uur bakken. Even laten afkoelen.
2In een kleine kom suiker, paprikapoeder, zout, zwarte peper, chilipoeder en komijn mengen en daarmee de afgekoelde ribjes inwrijven. Afdekken en een nacht in de koelkast zetten.
3In een kleine sauspan basterdsuiker, appelazijn, ketchup, chilisaus, worcestersaus, citroensap, ui, mosterd en 1 teentje knoflook mengen. Aan de kook brengen en op een matig laag vuur in een open pan 1 uur laten sudderen. Een klein beetje uitnemen om het vlees te bedruipen, de rest is een dipsaus.
4De barbecue matig heet laten worden.
5De ribjes op het rooster leggen en afgedekt ong. 12 minuten roosteren. Bedruipen met de bewaarde saus tot het vlees mooi bruin en geglaceerd is. De resterende saus als dip gebruiken.
Opbrengst:
8 broodjes
