Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
50 min.
Klaar in:
65 min.

Deze romige bloemkoolsoep krijgt wat extra pit (en kleur) door cayennepeper, kerrie en kurkuma!


Ingrediënten:

  • 1 bloemkool, in roosjes
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel boter, in blokjes
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 1 theelepel fijngesneden knoflook
  • 1 theelepel kerriepoeder

Bereidingswijze:

1Verwarm de oven op 230°C.

2Meng de bloemkoolroosjes met olie en 1 theelepel zout in een kom, verspreid over een bakplaat. Rooster de bloemkool ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven.

3Smelt boter in een pan op medium vuur. Bak de uien tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten. Roer knoflook erdoor en bak nog 2 minuten mee; bestrooi met kerriepoeder, cayennepeper en kurkuma. Bak 5 minuten mee.

4Meng de geroosterde bloemkool met het uienmengsel. Schenk de bouillon over het mengsel. Doe de deksel op de pan en breng aan de kook. Haal de deksel eraf, zet het vuur laag en laat zachtjes 10 minuten koken, tot de soep dikker wordt.

5Pureer de soep met een staafmixer tot het bijna glad is. Roer de slagroom door de soep en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en garneer met wat verse peterselie.

Opbrengst:

4 broodjes