Voorbereiding:
10 min.
Bereiding:
20 min.
Klaar in:
30 min.

Een snelle en gemakkelijke curry. Je kunt andere zeevruchten gebruiken, maar het smaakt heerlijk met grote garnalen.


Ingrediënten:

  • 4 teentjes knoflook
  • 1 (2,5 cm) stukje gember
  • 1 rode peper (zonder zaadjes, als je het minder heet wil)
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel gemalen kurkuma
  • 2 eetlepels plantaardige olie

Bereidingswijze:

1Meng de knoflook, gember, rode peper, zout en kurkuma in de bak van een keukenmachine of blender. Pureer tot een gladde pasta. Zet apart.

2Verhit olie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg ui toe en roerbak deze goudbruin. Meng de kruidenpasta erdoor en bak een paar minuten mee om de olieën vrij te laten komen.

3Voeg garnalen toe en bak deze mee, tot ze roze zijn, voeg dan de tomaten en kokosmelk toe. Dek af en laat 5 minuten sudderen, haal dan het deksel van de pan en laat nog 5 minuten sudderen om de saus dikker te laten worden. Roer de verse basilicum er in de laatste minuut doorheen.

Opbrengst:

4 broodjes