25 min.
98 min.
138 min.
Deze Indiaas-geïnspireerde vegetarische curry wordt gemaakt met rode linzen, komijn, kurkuma en gember. Serveer met rijst. Je kunt de specerijen aanpassen naar smaak.
Ingrediënten:
- 185 gr basmati rijst
- 1,7 liter water, apart te verwerken
- 180 gr rode linzen, afgespoeld
- 85 gr rode ui, fijngesneden
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel zout, of naar smaak
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper (optioneel)
- 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel)
Bereidingswijze:
1Spoel de rijst meerdere malen af en doe in een bakje. Bedek met water en laat op kamertemperatuur 15 min tot een uur weken. Giet af.
2Meng 1,4 liter water met de rode linzen in een grote soeppan op medium vuur. Breng zachtjes aan de kook, schep eventueel schuim van het oppervlak. Roer ui, komijn, koriander, zout, zwarte peper, cayennepeper en kurkuma erdoor. Zet het vuur lager en laat zachtjes koken, deksel scheef op de pan, tot de linzen zachter zijn, ongeveer 30 minuten.
3Roer broccoli, tomaten, erwten en zout erdoor. Blijf koken, roer af en toe door, tot de linzen helemaal gaar zijn, nog eens 30 minuten.
4Meng de uitgelekte rijst met 300 ml water in een andere pan; breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat zachtjes koken, met de deksel op de pan, tot de rijst gaar is en het water opgenomen is, ongeveer 20 minuten.
5Verhit olie in een kleine pan op medium vuur. Roerbak hierin de champignons, gember en knoflook, 3-5 minuten. Schenk over de linzen, roer door. Laat de linzen nog 5 minuten koken om de smaken te vermengen. Serveer linzen met rijst.
Opbrengst:
6 broodjes
