Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
20 min.
Klaar in:
35 min.

In de originele versie zitten er galanga (Laos,) citroengras en ‘kaffir lime’ (djeroek poeroet) bladeren door. Je kunt die soms in potjes vinden bij de supermarkt, maar dit recept geeft je bijna de echte smaak zonder dat je naar die moeilijk te krijgen ingrediënten hoeft te zoeken.


Ingrediënten:

  • 350 g kipfilet
  • 3 eetlepels (45 ml) plantaardige olie
  • 2 blikjes (400 g elk) kokosmelk
  • 450 ml water
  • 2 eetlepels fijngesneden verse gemberwortel
  • 4 eetlepels (60 ml) vissaus

Bereidingswijze:

1Snijd de kip in dunne reepjes en bak die 2 of 3 minuten in olie, tot het vlees wit wordt.

2Breng in een pan de kokosmelk en het water aan de kook, zet dan het het vuur lager en doe de kip, gember en vissaus, het limoensap, de cayennepeper en kurkuma erdoor. Laat het 10 tot 15 minuten zachtjes koken, tot de kip gaar is.

3Sprinkel er bosuitjes en verse koriander over en dien het meteen op.

Opbrengst:

6 broodjes