Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
20 min.
Klaar in:
35 min.

Een gerecht dat afkomstig is van mijn grootmoeder. Ik hield niet van artisjokken, en nu kan ik er niet genoeg van krijgen! Je maakt het in een snelkookpan en serveert dit gerecht koud.


Ingrediënten:

  • 200 gr spekreepjes
  • 12 kleine paarse artisjokken
  • 1 wortel
  • 1 citroen
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 ui ingestoken met 2 kruidnagels, in stukken gesneden
  • 1 bouquet garni (bosje kruiden, bijv tijm, peterselie en laurier)
  • 500 ml droge witte wijn

Bereidingswijze:

1Snij de artisjokken in vieren. Snij wortel en citroen in plakjes.

2Bak het spek, knoflook, ui en wortel in olie in de snelkookpan. Voeg azijn, wijn, anijslikeur, citroen, korianderzaad, bouquet garni, en verrvolgens de artisjokken toe. Breng op smaak met zout, cayennepeper en suiker.

3Sluit de pan. Zodra de deksel gaat sissen, zet je het vuur lager en laat 20 minuten koken. Haal de artisjokken uit de pan en laat ze in de koelkast afkoelen. Dien koud op.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR