Voorbereiding:
25 min.
25 min.
Bereiding:
60 min.
60 min.
Klaar in:
85 min.
85 min.
Malse jonge boerenkoolbladeren en snijbiet zorgen voor een romige soep die bijzonder veel bètacaroteen levert. Bladgroenten bevatten bovendien veel vitamine K, die overmatig bloedverlies tijdens de menstruatie tegengaat.
Ingrediënten:
- 2 theel. olijfolie
- 2 preien, alleen het wit, in ringetjes, goed afgespoeld
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- enkele jonge boerenkoolbladeren, kleingesneden
Bereidingswijze:
1Verhit de olie in een grote pan op matig vuur. Bak de prei en ui circa 5 min. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 min. Voeg de boerenkool, snijbiet, aardappelen en wortel toe. Voeg de bouillon toe. Laat de soep met het deksel schuin op de pan 50 min. zachtjes trekken.
2Pureer de soep in een keukenmachine. Schenk de soep weer in de pan, voeg de koffiemelk toe en laat hem goed doorwarmen.
Opbrengst:
8 broodjes
