Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
55 min.
Klaar in:
70 min.

Deze chili is met verse groenten snel bereid. Heerlijk met een krokant broodje of over een gepofte aardappel in de schil. Ik vind het ook lekker met een laagje geraspte cheddar.


Ingrediënten:

  • 3 eetlepels olie, apart te verwerken
  • 600 gr kalkoengehakt
  • 1 zakje kruidenmix voor taco’s
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde chilipeperschilfers
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 400 ml runderbouillon

Bereidingswijze:

1In een grote pan op een matig hoog vuur 1 eetlepel olie verhitten. Het gehakt boven de pan versnipperen en met een houten lepel zo klein mogelijk maken. Op smaak brengen met tacokruiden, koriander, oregano, chilischilfers en tomatenpuree en roeren tot het vlees goed met de kruiden vermengd is. Blijven bakken tot het gehakt lekker bruin is (onderwijl eventueel het vuur lager zetten).

2Runderbouillon erbij schenken en in ong. 5 minuten het vocht licht laten slinken. Passata en groene chilipeper toevoegen en zacht sudderend 10 minuten laten doorkoken. Elke keer als de saus te dik lijkt, aanlengen met een beetje water.

3Terwijl de chili kookt in een grote koekenpan op een matig hoog vuur 1 eetlepel olie verhitten en daarin ui en groene paprika af en toe roerend ong. 5 minuten bakken tot ui doorzichtig is en paprika lichtbruin. Ui en paprika aan de chili toevoegen en op de laagste sudderstand laten doorkoken.

4In dezelfde koekenpan de resterende eetlepel olie op een matig hoog vuur verhitten. Courgettes toevoegen en af en toe roerend in 5 minuten lichtbruin bakken. Courgettes aan de chili toevoegen, vuur laag zetten en nogmaals 15 minuten koken. Wederom (zonodig) de dikte van de saus aanpassen.

5De chili in kommen scheppen. Garneren met een lepel zure room, lente-ui en cheddar en serveren.

Opbrengst:

6 broodjes