Voorbereiding:
10 min.
Bereiding:
10 min.
Klaar in:
20 min.

Zoete aardappelsoep met kerrie en chilipoeder; een heerlijke soep voor het hele jaar, dat past in een glutenvrij en paleo dieet.


Ingrediënten:

  • 3 zoete aardappels, geschild en in stukjes
  • 500 ml runderbouillon
  • 250 ml ongezoete kokosmelk
  • 1 kleine sjalot, fijngesneden
  • 2 eetlepels ahornsiroop

Bereidingswijze:

1Meng zoete aardappel en runderbouillon in een grote pan. Kook 5-10 minuten op middelhoog vuur tot de aardappel zacht is. Pureer de zoete aardappel door de soep met een stamper.

2Meng kokosmelk, sjalot, ahornsiroop, kerriepoeder, zeezout, chilipoeder en paprika door de soep; pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot het glad is.

Opbrengst:

4 broodjes