Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
13 min.
Klaar in:
148 min.

Ik heb deze Lebkuchen koekjes altijd lekker gevonden met Kerstmis, dus dit jaar heb ik ze zelf geprobeerd te maken. De kruiden in deze kerstkoekjes passen echt bij Kerstmis – een heerlijke mix van kaneel, nootmuskaat en kruidnagel.


Ingrediënten:

  • 250 gr bloem
  • 85 gr gemalen amandelen
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel baksoda
  • 1/2 theelepel gemalen piment
  • 1 1/4 theelepel kaneelpoeder
  • 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat

Bereidingswijze:

1Zeef de droge ingrediënten in een grote kom, meng ze daarna grondig.

2Verwarm de honing en boter in een pan op een laag vuur tot de boter smelt, giet het dan in het bloemmengsel. Voeg het citroensap en de citroen-en sinaasappelschil toe. Meng goed met een garde tot alles goed gecombineerd is.

3Dek het deeg af en laat een hele nacht of tenminste 2 uur afkoelen om de smaken te laten versmelten.

4Verwarm de oven voor op 180°C / gasovenstand 4.

5Rol het deeg met je handen tot 25 balletjes, die elk 3 cm groot zijn. Maak ze daarna een beetje plat.

6Verdeel het mengsel over 3 bakplaten bekleed met bakpapier, en laat een behoorlijke hoeveelheid ruimte tussen de koekjes.

7Bak 13 tot 15 minuten, of tot er bij lichte aanraking geen afdruk achterblijft.

8Terwijl de koekjes in de oven staan, maak je het glazuur: Meng de poedersuiker en het eiwit tot een glad, vloeibaar glazuur.

9Laat, als de koekjes klaar zijn, ze iets afkoelen op een rooster. Glazuur ze terwijl ze nog warm zijn door de bovenkant van elk koekje met glazuur te besmeren. Laat vervolgens drogen.

Opbrengst:

25 broodjes