05 min.
25 min.
30 min.
Salade met krielaardappelen, tomaat en sperziebonen met een frisse dressing van olijfolie, witte wijnazijn, mosterd en dragon. Deze salade wordt lauw-warm of koud gegeten. Mijn favoriet!
Ingrediënten:
- 500 gr krielaardappelen, in de schil
- 250 gr sperziebonen
- 1 bakje kersentomaten, gehalveerd
- 1 sjalot, heel fijn gesneden
- 40 ml olijfolie, of naar smaak
Bereidingswijze:
1Kook de krielaardappelen in de schil in ongeveer 8 tot 10 minuten beetgaar in lichtgezouten water. Ze zijn klaar als je ze met een vork kunt inprikken. Giet af en zet opzij. Als ze eenmaal zijn afgekoeld snij je ze in plakjes of doormidden.
2Kook ondertussen ook de sperziebonen beetgaar, ong. 3 -5 minuten. Ze horen nog wat knapperig te zijn. Giet af en spoel ze af onder koud water. Zet opzij.
3Snij de tomaatjes doormidden en snij de sjalot heel fijn. Voeg de tomaatjes, stukjes aardappel en boontjes toe aan een serveerkom.
4Maak de dressing door de olijfolie, wijnazijn, mosterd, dragon, eventueel een scheutje honing en zout en peper te mengen. Voeg de stukjes sjalot toe en laat 10 minuten staan.
5Schep vervolgens de dressing door de salade en serveer.
Opbrengst:
4 broodjes