Voorbereiding:
10 min.
Bereiding:
30 min.
Klaar in:
40 min.

Je kunt van bijna alle groenten een lekker soepje maken; ook van waterkers! Probeer het maar eens.


Ingrediënten:

  • 150 gr waterkers, stelen verwijderd
  • 30 gr boter
  • 1 aardappel, geschild en in blokjes
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 1 komkommer, in blokjes
  • 100 ml droge sherry

Bereidingswijze:

1Snij de aardappel in blokjes. Verwijder harde steeltjes van de waterkers. Snij de komkommer in blokjes.

2Smelt de boter in een soeppan. Bak hierin de aardappel en uitgeperste knoflook ong. 2 minuten op matig vuur. Voeg bijna alle waterkers erbij (houd een beetje over voor garnering) en voeg ook de komkommer toe. Bak 1 minuut, en blus af met sherry.

3Roer de crème fraîche erdoor, en schenk daarna de bouillon erbij. Goed roeren, en dan op laag vuur 15 minuten afgedekt zachtjes laten koken.

4Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Voeg de gerookte kipfilet toe, en verwarm een paar minuten. Schep de soep op en garneer met een half takje waterkers.

Opbrengst:

4 broodjes