15 min.
30 min.
45 min.
Visfilets gebakken in een Parmezaan-tomatensaus met Italiaanse kruiden, olijven en witte wijn.
Ingrediënten:
- 5 eiertomaten
- 2 eetlepel olijfolie
- 1/2 rode ui, versnipperd
- snufje gedroogde oregano
- 4 eetlepels witte wijn
- 24 Kalamata olijven, ontpit en gehakt
Bereidingswijze:
1De oven voorverwarmen op 210°C/gasstand 7.
2Een pan water aan de kook brengen. De tomaten in het kokende water onderdompelen, uit de pan halen en in een kom ijswater leggen. Afgieten, het vel verwijderen, fijnsnijden en apart zetten.
3In een koekenpan op matig hoog vuur de olie verhitten en hierin de ui sauteren tot deze zacht is. Knoflook en oregano erdoor roeren. Tomaat erdoor roeren en zacht laten worden. Wijn, olijven, kappertjes, citroensap en gehakte basilicum erdoor roeren. Het vuur lager zetten, de Parmezaanse kaas erdoor roeren en het mengsel in ong. 15 minuten tot een dikke saus laten inkoken.
4De vis in een ondiepe ovenschaal leggen, de saus erover schenken en bestrooien met resterende basilicum.
512 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot de vis met een vork uiteen valt.
Opbrengst:
4 broodjes