10 min.
25 min.
35 min.
Sandwich op glutenvrij “brood”, cloud bread genaamd. De broodjes zijn gemaakt met slechts 3 ingrediënten: roomkaas, eieren en bakpoeder. Ik heb de broodjes even laten afkoelen en toen belegd met kaas, tomaat en avocado, maar je kunt natuurlijk variëren! Het ‘brood’ heeft de structuur van heel luchtig witbrood en door het beleg heb je niet het idee dat je een omelet of ei eet.
Ingrediënten:
- 2 eieren, gesplitst, op kamertemperatuur
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels roomkaas, op kamertemperatuur
- snufje zout (optioneel)
- 2 theelepels Italiaanse kruiden (optioneel)
- 1/2 avocado, in plakjes
- 1/2 tomaat, in dunne plakjes
- 3 plakken kaas
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 150°C. Bedek een bakplaat met bakpapier.
2Doe de eiwitten in een schone kom en voeg bakpoeder toe. Klop de eiwitten helemaal stijf (stijve pieken) met een elektrische mixer.
3Doe de roomkaas in een andere kom en voeg de eidooiers en eventueel zout en Italiaanse kruiden erdoor, mix met een garde tot het goed gemengd is.
4Schep het eidooiermengsel met een spatel voorzichtig door het stijfgeslagen eiwit tot het net gemengd is en geel van kleur.
5Schep het mengsel in ongeveer 6 rondjes van 10 cm doorsnee op de bakplaat, strijk uitstekende pieken glad met de achterkant van een lepel.
6Bak 25 minuten in de voorverwarmde oven tot de broodjes licht goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ongeveer 5 minuten afkoelen op de bakplaat. Haal ze er dan voorzichtig vanaf en laat verder afkoelen.
7Beleg de drie broodjes met kaas, tomaat en avocado en leg er een ander cloud broodje bovenop. Eet smakelijk!
Opbrengst:
3 broodjes
