15 min.
15 min.
30 min.
Een zelfgemaakte curry paste van ui, tomaat, groene peper en gember is de basis voor deze zelfgemaakte Indiase curry met kikkererwten. Vegetarisch, maar ook vleeseters zullen er van smullen!
Ingrediënten:
- 1 ui, fijngesneden
- 1 tomaat, fijngesneden
- 1 stukje (2,5 cm) verse gember, geschild en fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 groene peper, zonder zaadjes en fijngesneden (optioneel)
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 laurierblaadjes, of meer naar smaak
- 1 theelepel chilipoeder
Bereidingswijze:
1Maal ui, tomaat, gember, knoflook en groene peper tot een pasta in een keukenmachine.
2Verhit olijfolie in een grote pan op medium vuur. Bak de laurierblaadjes tot ze gaan geuren, ongeveer 30 sec. Schenk de pasta in de pan en roerbak tot de olie zich gaat scheiden van het mengsel en goudbruin van kleur is, 2 tot 3 minuten. Breng het mengsel op smaak met chilipoeder, gemalen koriander, garam masala, kurkuma en zout; roerbak tot het heel heet is, 2-3 minuten.
3Roer er voldoende water door om een dikke saus te krijgen; breng aan de kook en voeg de kikkererwten toe. Zet het vuur lager en verhit tot de kikkererwten helemaal warm zijn, 5-7 minuten. Garneer met verse koriander.
Opbrengst:
2 broodjes
