15 min.
15 min.
30 min.
Volkoren pasta met verse groenten (courgette en broccoli) en een kaassaus van geitenkaas, wat het een bijzondere smaak geeft. De cashewnoten geven deze pasta een extra bite. Je mist het vlees echt niet in dit gerecht en het is nog makkelijk om te maken ook!
Ingrediënten:
- 200 gr volkoren pasta (fusilli)
- 150 gr broccoli, in kleine roosjes
- scheutje olijfolie
- 1 sjalotje, fijn gesnipperd
- 1 kleine courgette, in stukjes
Bereidingswijze:
1Breng een pan met water en de broccoli aan de kook en laat het 4 minuten koken, tot de broccoli iets zachter is geworden. Laat de broccoli goed uitlekken.
2Breng een pan met ruim water aan de kook. Kook de pasta hierin volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
3Verhit een koekenpan met een klein scheutje olie op middelhoog vuur en bak hierin de sjalot even aan. Voeg vervolgens de courgette toe en roerbak ongeveer 3 minuten. Voeg als laatste de broccoli toe en roerbak nog 1 minuut mee. Breng op smaak met zout en peper.
4Verwarm de slagroom in een steelpannetje op laag vuur. Verbrokkel de geitenkaas hierin en roer goed door tot de geitenkaas is gesmolten en het een gladde saus is. Breng op smaak met peper en zout.
5Verdeel de pasta over twee borden. Verdeel hierover de groenten en daaroverheen de kaassaus. Bestrooi elk bord met een handje gehakte cashewnoten.
Opbrengst:
2 broodjes
