10 min.
20 min.
30 min.
Deze volkorenmuffins met bramen zijn het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn. Een verantwoord tussendoortje.
Ingrediënten:
- 50 gram vlugkokende havermoutvlokken
- 60 gram boter, gesmolten
- 1 ei, losgeklopt
- 230 ml melk
- 100 gram suiker
- 240 gram volkorenmeel
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een muffinpan in met boter of gebruik papieren muffinbakjes.
2Doe de havermoutvlokken in een magnetronvaste kom en vul de kom met water tot de vlokken ong. 2 cm onder staan. Zet de kom in de magnetron en verwarm ong. 3-5 minuten tot de vlokken zacht zijn.
3Smelt de boter, klop het ei los. Meng de boter, het ei, de zachte havermout, melk en suiker in een kom. Voeg zout, vanille, geraspte kokos (optioneel) en bakpoeder toe. Voeg geleidelijk het volkorenmeel toe, en meng goed. Het beslag zal vrij dik zijn.
4Schep voorzichtig de bramen en stukjes pecannoten erdoor. Vul de muffinvormpjes en bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Opbrengst:
12 broodjes
