Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
30 min.
Klaar in:
45 min.

Deze gezonde quinoasalade is niet alleen eenvoudig te maken, maar het smaakt ook fantastisch! Stukjes gekookte kipfilet worden geserveerd met quinoa, groenten en smakelijke kruiden. Prima als lunch, diner of als tussendoortje.


Ingrediënten:

  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1 kleine ui, in stukjes
  • 1 stengel bleekselderij, in stukjes
  • 3 wortels, in stukjes of reepjes
  • 170 gr quinoa

Bereidingswijze:

1Verhit de kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Roerbak de ui, selderij en wortel in de hete olie tot de groenten zacht zijn, ongeveer 7 minuten.

2Voeg de quinoa, kippenbouillon, Italiaanse kruiden en salie toe. Breng aan de kook op hoog vuur; zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot het vocht is opgenomen en de quinoa gaar is, ongeveer 20 minuten.

3Schep het in stukjes gesneden gekookte kippenvlees door de salade en breng het geheel op smaak met zout en peper.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR