Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
20 min.
20 min.
Klaar in:
40 min.
40 min.
Kleine kokoskoekjes, licht en smaakvol. Ideaal voor bij de koffie!
Ingrediënten:
- 2 eiwitten
- 100 gr kristalsuiker
- 180 gr kokosrasp
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 scheutje citroensap
- 1 scheutje amandel-essence
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius (heteluchtoven).
2(Scheid de eiwitten en -dooiers.) Klop de eiwitten stijf met een mixer. Mix vervolgens de suiker in delen erdoorheen.
3Spatel vervolgens de overige ingrediënten door het eiwitmengsel heen.
4Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep steeds ongeveer 1 volle eetlepel van het kokosbeslag uit de kom en maak er met je handen bolletjes van. Leg ze op de bakplaat.
5Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de koekjes in ongeveer 20 minuten gaar, zodat ze een goudbruin korstje hebben. Laat afkoelen voor het serveren.
Opbrengst:
15 broodjes
