Voorbereiding:
40 min.
Bereiding:
80 min.
Klaar in:
120 min.

Een hele bijzondere ovenschotel bedekt met bladerdeeg en gemaakt met fazant! Je kunt fazantfilet gebruiken, zoals vermeld, of een ander deel van de fazant. Serveer op een koude winterdag!


Ingrediënten:

  • 2 fazantfilets
  • 120 ml witte wijn
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 1/2 theelepel gedroogde peterselie
  • zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels olie
  • 2 wortels, fijngesneden
  • 3 stengels bleekselderij, gehakt
  • 150 gr doperwten uit de diepvries

Bereidingswijze:

1De fazant: Braad de fazantfilets met wijn, tijm, peterselie en peper 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C / gasovenstand 4. Laat afkoelen en haal dan het vlees van de botten en snijd in kleine stukjes.

2Maak ondertussen de aardappelpuree klaar en laat het bladerdeeg ontdooien.

3In een middelgrote pan, bak je de wortels en de selderij in 2 eetlepels olie. Zodra de groenten zacht zijn voeg je de fazant en erwten toe en bak je het geheel nog eens 5-10 minuten.

4De saus: Smelt ondertussen de boter in een aparte pan. Voeg ui, knoflook, tijm en zout toe en bak tot de uien zacht zijn op laag tot matig vuur. Voeg de bloem toe en meng (het kan nodig zijn de pan van het vuur te halen). Wanneer de bloem een beetje gebakken is, roer je er langzaam de bouillon door, terwijl je voortdurend roert. Draai het vuur hoog en blijf roeren tot het mengsel dik wordt. Haal de saus van het vuur en zet apart.

5De ovenschotel: Om de ovenschotel te maken, verdeel je de aardappelpuree over de bodem van de vorm. Maak dan een laag met het fazantmengsel en giet de saus erover. Bedek de ovenschotel met het bladerdeeg en knijp de zijkanten samen.

6Prik gaatjes in het deeg en bak 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C / gasovenstand 6 of tot het deeg bruin is en de vulling aan de zijkanten borrelt van de hitte.

Opbrengst:

6 broodjes