15 min.
25 min.
160 min.
Dit is een muffin recept dat ik aangepast heb om een fruitcake mee te maken. Ik doe er voor extra smaak wat cranberry’s bij. Zowel de cranberry’s als de gedroogde vruchten worden gedrenkt in zwarte thee. Dit is echt gemakkelijk om te maken en om te eten.
Ingrediënten:
- 140 gr gemengd gedroogd fruit
- 50 gr gedroogde cranberries
- 200 ml hete zwarte thee
- 450 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel mixed spice (koekkruiden)
- 1 theelepel gemalen kaneel
Bereidingswijze:
1Doe de gedroogde vruchten en gedroogde cranberries in een kom en giet de hete zwarte thee erover. Laat 2 uur weken.
2Verwarm de oven tot 180 C / gasoven stand 4. Bedek een cakeblik met vetvrij papier en vet dit met een beetje boter in.
3Zeef de bloem, specerijen en suiker in een grote kom, wrijf er vervolgens de boter in. Roer de melk, eieren en vruchten erdoor (met inbegrip van eventuele overgebleven thee) tot het net gemengd is. Meng niet te lang. Bestrooi de amandel schilfers over de bodem van het cakeblik. Doe het mengsel in het cakeblik.
4Bak gedurende 25-30 minuten of tot het goudbruin is. Laat 10 minuten in het bakblik afkoelen en haal het er vervolgens uit, verwijder het papier en laat afkoelen op een rooster.
Opbrengst:
8 broodjes