Voorbereiding:
05 min.
05 min.
Bereiding:
20 min.
20 min.
Klaar in:
25 min.
25 min.
Een heerlijk en gezond lunchgerecht, of vegetarische maaltijd vol proteïne. Dit recept is rijk van smaak door de combinatie van rode quinoa, ei, avocado en feta kaas. Eenvoudig te maken en lekker voedzaam!
Ingrediënten:
- 120 ml water
- 60 ml rode quinoa
- 1½ theelepel olijfolie
- 2 eieren
- ¼ theelepel kruidenzout
Bereidingswijze:
1Meng water en quinoa in een rijstkoker en kook in 15 minuten gaar.
2Bak de eieren in de olijfolie in een koekenpan (of kook ze). Breng op smaak met kruidenzout en zwarte peper.
3Meng quinoa en eieren in een kom; verdeel de avocado en feta erover. breng eventueel nog op smaak met zout en peper.
Opbrengst:
2 broodjes
