35 min.
10 min.
45 min.
Dunne plakjes zwaardvis worden gevuld met paneermeel, peterselie, kappertjes en kaas en dan opgerold en in de oven gebakken.
Ingrediënten:
- 800 gr zwaardvis, in dunne plakjes
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 150 gr paneermeel
- 15 gr gesneden verse peterselie
- 1 eetlepel gezouten kappertjes
- 30 gr geraspte Ragusa kaas
- extra virgine olijfolie
Bereidingswijze:
1Bedek de plakjes zwaardvis met plasticfolie en maak ze platter met een deegroller. Snijd ze in twee en leg ze uit op een werkoppervlak. Voeg zout naar smaak toe.
2Meng 100 gr paneermeel, zout, peper en de gesneden peterselie in een kom. Hou 1/4 deel van dit mengsel apart.
3Spoel de kappertjes af en snijd ze, voeg de kaas toe. Meng 3/4 van het paneermeelmengsel erdoor en besprenkel alles met olijfolie. Verdeel het mengsel op de plakjes zwaardvis.
4Rol de plakjes zwaardvis op en zet vast met een prikker. Leg ze in een licht ingevette ovenschaal en verdeel de rest van het paneermeelmengsel erover.
5Bak 10 minuten in de oven op 220°C / gasoven stand 7. Serveer warm.
Opbrengst:
6 broodjes
