Voorbereiding:
20 min.
Bereiding:
70 min.
Klaar in:
330 min.

Een heerlijke frisse kwarktaart met limoen. Zonder pakje en met verse ingrediënten. De bodem is gemaakt met kokoskoekjes, maar je kunt ook een andere smaak nemen (bijvoorbeeld bastognekoeken of digestive volkorenkoekjes).


Ingrediënten:

  • 120 gr verkruimelde (brosse) kokoskoekjes
  • 1 eetlepel suiker
  • 55 gr boter
  • 450 gr kwark
  • 250 ml slagroom

Bereidingswijze:

1Verkruimel de koekjes in een afsluitbare zak. Meng de kruimels met een eetlepel suiker. Smelt de boter in een pannetje of de magnetron en meng dit goed met het kruimelmengsel.

2Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van een ingevette of met bakpapier beklede springvorm van 24 cm en druk goed aan.

3Sla de slagroom stijf met een een eetlepel suiker. Meng de kwark, stijfgeslagen slagroom en 60 gr suiker in een grote kom goed door elkaar. Rasp hierboven de schil van de limoen(en) en meng dit erdoor.

4Pers de limoen(en) uit. Verwarm het limoensap in een pannetje en strooi de gelatinepoeder erdoor. Verwarm dit al roerende een aantal minuten tot de gelatine helemaal is opgelost.

5Meng het limoensap-gelatinemengsel door het kwarkmengsel en roer nog even goed door. Giet het mengsel over de bodem in de springvorm en strijk het glad.

6Bedek de springvorm met huishoudfolie en zet de kwarktaart minstens 4 uur (of een nacht) in de koelkast om op te stijven.

Opbrengst:

10 broodjes