Voorbereiding:
30 min.
Bereiding:
90 min.
Klaar in:
120 min.

Dit recept voor linzensoep is gebaseerd op een traditioneel Hongaars recept dat paprikapoeder als smaakmaker gebruikt. We eten het op Nieuwjaarsdag als symbool voor een financieel voorspoedig nieuwjaar.


Ingrediënten:

  • 2 eetl olijfolie
  • 2 grote uien, versnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 1/2 theel paprikapoeder
  • 2 stengels bleekselderij
  • 3 wortels, gehakt
  • 1 pot (700g) passata
  • 1,5 liter kippenbouillon

Bereidingswijze:

1In een grote soeppan de olie verhitten en daarin de ui glazig bakken. Knoflook, paprikapoeder, selderij en wortel erdoor roeren en 10 minuten bakken.

2Tomatensaus, kippenbouillon, linzen, laurierblad, zout en peper erdoor roeren. Goed vermengen en vervolgens de wijn toevoegen. Aan de kook brengen en 1 uur op een laag tot middelhoog vuur laten koken tot de linzen gaar zijn.

3Garneren met peterselie en Parmezaanse kaas en serveren.

Opbrengst:

8 broodjes