Sam's gebakken rijst met ei

1Kook de rijst gaar, laat goed uitlekken in een vergiet en spoel met koud water af om het kookproces te stoppen. Verspreid in een enkele laag op een schotel of bakplaat en zet ten minste 6 uur of ’s nachts in de koelkast. Dit zal helpen de korrels los te krijgen.

2Verhit een middelgrote wok met tenminste een centimeter olie. Klop de eieren in een kom en voeg het vijfkruidenpoeder, kruiden en een scheutje melk toe. Meng goed. Wanneer de olie heet is giet je het eimengsel in de wok. Dit wordt een omelet. Draai een paar keer voorzichtig om en haal dan met een schuimspaan uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier. Wanneer de olie is afgekoeld, bewaar je 2 eetlepels van de olie en gooi je de rest weg.

3Snijd de omelet in blokjes en zet koel weg tot je hem nodig hebt.

4Verhit de wok opnieuw met de 2 eetlepels olie. Voeg het varkensvlees, ham, lente-uitjes, champignons en erwten toe. Roerbak een paar minuten op een matig vuur. Ondertussen doe je de rijst in een magnetronbestendige schaal en verwarm 3 minuten.

5Doe de gember in de wok en meng goed. Schep de rijst erbij en roer voortdurend tot het volledig verwarmd is en goed gecombineerd. Voeg de in blokjes gesneden omelet en sojasaus toe. Meng goed, roer een paar minuten en serveer.