Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
15 min.
Klaar in:
30 min.

Deze stevige soep is vullend en gezond! Orzo is lekker in salades, maar ook in soep. En samen met fijngesneden boerenkool, balletjes gehakt en chilipoeder vormt dit een smakelijke soep, die snel klaar is! Genoeg voor 2 flinke porties.


Ingrediënten:

  • 350 gram half-om-half gehakt
  • 1 takje peterselie, fijngehakt
  • 1 grote teen knoflook, fijngesneden
  • 20 gram Parmezaanse kaas
  • zout en peper, naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden

Bereidingswijze:

1Meng het gehakt met de peterselie, knoflook en 20 gram Parmezaanse kaas en peper en zout naar smaak. Meng goed door en draai er kleine balletjes van.

2Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin de gehaktballetjes in 5 minuten rondom bruin (ze hoeven niet helemaal gaar te zijn, ze gaan nog in de soep). Haal uit de pan en zet apart.

3Verhit 1 eetlepel olie in een grote soeppan en bak hierin de ui en wortel 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg zout, peper en chilipoeder toe.

4Voeg dan het water toe en het bouillonblokje. Breng aan de kook en voeg dan de gehaktballetjes en de orzo pasta toe en laat 8 minuten zachtjes koken.

5Voeg de fijngesneden boerenkool toe en laat nog 2 minuten zachtjes koken. Proef en breng op smaak met zout en peper.

6Serveer de soep in kommen en strooi er wat geraspte Parmezaanse kaas overheen.

Opbrengst:

2 broodjes