Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
15 min.
15 min.
Klaar in:
25 min.
25 min.
Dit is een soep die zelfs mijn man, die niet van champignons houdt, lekker vindt. Deze soep is niet geschikt als voorgerecht want het is heel machtig.
Ingrediënten:
- klontje boter
- 1 bakje champignons (gewone of kastanjechampignons zijn het beste)
- 1 gesnipperde ui
- 400 gr geroosterde kastanjes
- 1 liter bouillon (groente of kip)
- 300 ml room
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- peper naar smaak
Bereidingswijze:
1Verhit de boter in een pan en bak de champignons en uien ongeveer 3 tot 5 minuten tot ze zacht zijn.
2Voeg de kastanjes toe en verwarm ze lang genoeg zodat ze goed verwarmd zijn.
3Voeg de bouillon toe en meng met een staafmixer tot je geen grote stukken meer hebt (je kunt ook een paar plakjes champignon eruit halen en die na het pureren toevoegen voor wat extra textuur). Voeg de rozemarijn toe en laat sudderen tot het warm is.
4Roer de room erdoor en breng op smaak, laat doorwarmen. Serveer.
Opbrengst:
4 broodjes
